গাটিকচুর ডালনা

 উপকরন :- গাটিকচু মাঝারি সাইজের পাচশো গ্রাম।  কালোজিরে , সাদাজিরে , ধনে , আদা , কাটাপোনা মাছের মাথা 1 পিস । গরম মশলা , সরিষার তেল,  লঙ্কার গুঁড়ো , হলুদ,  নুন।  আলু 250 g । একটা টমেটো । দুটো তেজপাতা । সামান্য পরিমান চিনি । 

পদ্ধতি :- প্রথমে গাটি কচুকে ভালো করে ছাড়িয়ে রাখতে হবে লম্বার দু-ফালি করে নিতে হবে । আলু গুলোকে কেটে লম্বা ফালি করে রাখতে হবে । এবার,  কচু আলুকে ধুয়ে নিয়ে সামান্য নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে । এবার,  মাছের মাথাকে চার টুকরো করে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে । এবার,  একটি পাত্রে , 2 চা-চামচ ধনের গুঁড়ো ,  1  চা-চামচ  চিনি , সাদা জিরে গুঁড়ো 1  চা-চামচ , লঙ্কার গুঁড়ো 2 চা-চামচ , হলুদ গুঁড়ো 1 চা-চামচ , আদা চা-চামচ , নুন পরিমান মত মিশিয়ে রাখতে হবে । টমেটোকে চার ফালি করে কেটে রাখতে হবে । 

এবার , একটি পাত্রে পরিমান মত সরষের তেল দিতে হবে , তেল গরম হয়ে গেলে মাছের মাথাকে ভালো করে ভেজে রাখতে হবে । এবার,  অবশিষ্ট  তেলে আলু ও গাটিকচুকে ভালো করে ভেজে রাখতে হবে । 

এবার,  ঐ পাত্রে আরও পরিমান মত তেল দিয়ে দুটো তেজ পাতা ফোড়ন দিয়ে এবং সামান্য পরিমান কালোজিরে ফোড়ন দিতে হবে । ফোড়ন হয়ে গেলে কাটা টমেটোকে দিয়ে নাড়া চাড়া করতে হবে