মোচা চিংড়ি কাচকলার দোদমা

উপকরন :- একটা মোচা , ভুষো  চিংড়ি 200 g । কাচকলা 2 টো । 100 g  আতপ চাল । একটা বড়ো আলু সেদ্ধ । ব্যাসন পরিমান মত । কর্নফ্লাওয়ার পরিমান মত।  নুন , হলুদ, আদা , রসুন , কাচা লঙ্কা, পেঁয়াজ, Healthy Testy Refine oil  । টোস্টের গুঁড়ো । টমেটো সস , চিলি সস । সামান্য পরিমান গরম মশলা । বিস্কুটের গুঁড়ো । খাবার সোডা ।

পদ্ধতি :-  একটা মোচাকে ছাড়িয়ে নিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে । এক্ষেত্রে কুচো চিংড়িও একসাথে পেস্ট করে নিতে হবে । আলুকে সেদ্ধ করে পেস্ট করে নিতে হবে । কাচকলা দুটোকে সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে পেস্ট করে নিতে হবে । পেঁয়াজ, আদা , রসুনকেও পেস্ট করে নিতে হবে । সব পেস্টগুলিকে  এক সাথে মেশাতে হবে । এবার,  একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢেলে দিতে হবে । তেল গরম হয়ে গেলে , তাতে মেশানো পেস্টের মশলা ঢেলে দিতে হবে । এবং এতে পরিমান মত নুন ও হলুদ দিতে হবে । মশলা খানিকক্ষণ কষিয়ে তাতে পেস্ট করা মোচা, চিংড়ি মাছ , কাচকলা পেস্ট,  আলু সেদ্ধ,  পরিমান মত কর্নফ্লাওয়ার দিতে হবে । এবার,  সব একত্রিত করে একটি ডো মতো করে নিতে হবে । এবার,  ঐ ডো থেকে ছোট ছোট বলের আকার করে নিতে হবে ।.

এবার,  একটি পাত্রে ব্যাসনের মধ্যে এক চিমটে খাবার সোডা দিয়ে  ব্যাসনকে গুলিয়ে রাখতে হবে । এবার,  একটি থালার মধ্যে কিছুটা টোস্ট বিস্কুটের গুঁড়ো ছড়িয়ে নিতে হবে । এবার,  এক একটি বল , ব্যাসনে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে আবার , ব্যাসনে চুবিয়ে গরমতেলে ছেড়ে ভেজে নিতে হবে । এক্ষেত্রে ওভেনের আচ হালকা হতে হবে । বেশি নাড়া-চাড়া করা যাবে না । ভাজা হয়ে গেলে চিলি-টমেটো ও স্যালাডের সাথে খেলে অপূর্ব লাগবে ।

Ingredients:- One mocha, peeled shrimp 200 g. Glassware 2 ton. 100 g Atap rice. A large boiled potato. Like the diameter. Like the amount of cornflour. Salt, Turmeric, Ginger, Garlic, Raw Chilli, Onion, Healthy Testy Refine oil. Toast powder. Tomato sauce, chili sauce. Little amount of hot spices. Biscuit powder. diet soda

Method :- Peel a mocha and boil it. In this case, crushed prawns should also be taken together as a paste. Potatoes should be boiled and made into a paste. Boil both the kachakalas and peel them and make a paste. Onion, ginger, garlic should also be made into a paste. Mix all the pastes together. Now, pour oil in a frying pan. When the oil is hot, pour the mixed paste spices in it. And salt and turmeric should be given in quantity. Grind the spices for a while and add mocha paste, shrimp paste, kachakala paste, boiled potatoes and cornflower in quantity. Now, all should be combined into a dough. Now, make small balls out of that dough

Now, mix the besan with a pinch of baking soda in a bowl. Now, spread some toasted biscuit powder in a plate. Now, one ball at a time, dip in the batter and spread the biscuit powder again, dip in the batter and fry in hot oil. In this case, the oven temperature should be light. Can't be moved too much. When fried, it will taste wonderful with chili-tomato and salad.