আমোদি মাছের ঝাল

 আমোদি মাছের ঝাল বানানোর  জন্য যা যা উপকরণ দরকার-

আমোদি মাছ, কালোজিরে , জিরে , পরিমান মত নুন , হলুদ,  লঙ্কার গুঁড়ো বা কাচা লঙ্কা , সরিষার তেল , সামান্য ধনে পাতা কুচি ।

পদ্ধতি:-

আমোদি মাছকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে ,  আমোদি মাছের মাথা গুলো ফেলে দিতে হবে , কারন মাথাতে পাথর থাকে । এবার,  আমোদি মাছকে একটি পাত্রে নিয়ে তাতে সরষের তেল , সামান্য হলুদ , পরিমান মতো নুন ,পরিমান মতো জিরে ,পরিমান মতো লঙ্কার গুঁড়ো একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । এবার,  একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল দিতে হবে । তেল গরম হয়ে গেলে তাতে কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে ম্যারিনেট করা মাছকে কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে । তবে গ্যাসের আচকে লো করে দিতে হবে । এবার,  যে পাত্রে মাছকে ম্যারিনেট করে রাখা হয়েছিল সেই পাত্রে সামান্য জল দিয়ে ধুয়ে নিয়ে কড়াইতে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে । তবে মাঝে মধ্যে হালকা করে মাছকে এপিট-ওপিট করে নাড়িয়ে দিতে হবে । জল টেনে গেলে তাতে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে দিতে হবে ।