রুপসী দই কাতলা রেসিপি

 রুপসী দই কাতলা বানানোর জন্য যা যা উপকরণ দরকার-

রুই মাছের ফিলে 5-6 পিস । পোস্ত-তিল পরিমান মতো । ( এক্ষেত্রে পোস্ত 10 g  হলে সাদা  তিল 5 g  ) । কাচা লঙ্কা 6 পিস । পেঁয়াজ দুটো বড়ো । (এক্ষেত্রে পেঁয়াজ পেস্ট করে নিতে হবে) । রসুন 2 চা চামচ,  ক্যাপসিকাম বড়ো 1 পিস , নুন পরিমানমতো , হলুদ,  রিফাইন তেল,  সরষের তেল । কাজু বাটা 10 g , 1 চা চামচ গরম মশলা , 1 টা ছোটো বাটার । গোটা তেজপাতা -2 পিস । ছোটো এলাচ 4 পিস । টক দই 100 g । সামান্য পরিমান চিনি । 

পদ্ধতি-

প্রথমে মাছ-গুলোকে ভালো করে ধুয়ে তাতে পরিমানমত নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে । এবার ক্যাপসিকামকে পিস পিস করে ধুয়ে কেটে রাখতে হবে । সামান্য গুড়ো-গরম-মশলা তাতে মেশাতে হবে । এবার,  একটি পাত্রে পরিমানমত রিফাইন তেল ঢেলে ভালো করে গরম করে মাছগুলোকে হালকা লাল করে ভেজে নিতে হবে । এবার , অন্য একটি পাত্রে সামান্য পরিমান সরষের তেল দিতে হবে । তেল গরম হয়ে গেলে তাতে ছোট এলাচের মুখ গুলো ফাটিয়ে  দিয়ে দিতে হবে । তারপরে তেজপাতা দুটো ফোড়ন দিতে হবে । এরপরে , ক্যাপসিকামের টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে । হালকা-নাড়া-চাড়া করার পর মিশিয়ে রাখা মশলা ঢেলে দিতে হবে । এর সাথে চেরা কাটা লঙ্কাগুলোকে দিয়ে দিতে হবে । এতে সামান্য পরিমান মিষ্টি দিতে হবে । এবারে মশলাগুলোকে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে । তেল ছেড়ে গেলে তাতে সামান্য উষ্ণ-গরম জল ঢেলে দিতে হবে । এবার, এতে তিল ও পোস্ত মিক্স করতে হবে । এবং মাছ-গুলোকে ঐ গ্রেভি করা মশলাতে ছেড়ে দিতে হবে । হালকা নাড়া-চাড়া করে সামান্য  উষ্ণ গরম জল দিয়ে ওভেনের আচটাকে কমিয়ে একটা ঢাকনা দিয়ে চাপা দিতে হবে । 1 মিনিট পরে ঢাকনাকে উঠিয়ে কাজু-বাটা ও টক দই দিয়ে 2 সেকেন্ড নাড়া-চাড়া করে নামিয়ে দিলেই তৈরি রুপসী দই কাতলা । তবে এক্ষেত্রে মনে রাখতে মশলাতে কোন  লঙ্কার গুঁড়ো ও হলুদ ব্যবহার করা যাবে না ।